Fuente: comunicado de Vida Sana/BioCultura. Los informes son realmente contundentes. Cada vez más ciudadanos españoles quieren comer de forma sana y sostenible. No siempre lo consiguen: precio y tiempo son, a veces, profundos hándicaps. Pero la tendencia está ahí. En ocasiones, también falta información en el camino hacia la salud. Una buena forma de acceder a una alimentación sana y sabrosa es asistir a BioCultura Madrid 2026 (del 26 al 29 de noviembre. Ifema). En el showcooking te enseñarán a cocinar de forma saludable ahorrando tiempo. Y en los estands podrás comprar a precios prudentes a los productores directamente, evitando intermediarios.

La ciudadanía española está protagonizando un cambio profundo en sus hábitos alimentarios. Según el informe anual de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, el 77,1% de la población afirma que le gusta seguir una dieta sana, en un contexto donde la salud gana protagonismo y predomina la dieta mediterránea.

El gasto

El gasto en alimentos saludables creció un 29,2% entre 2019 y 2023, muy por encima del incremento de los no saludables, según un texto de TBS Education. Sin embargo, el informe Radar Saludable revela una desconexión entre intención y práctica: solo uno de cada cuatro consumidores consigue comer mejor de forma constante, con el precio y el tiempo como principales barreras.

La OCU constata que dos tercios de los españoles aún no siguen una dieta realmente saludable, aunque el 56% ya consume menos bebidas azucaradas, según un informe de la OCU. Por otro lado, la Universidad de Oviedo advierte de desigualdades generacionales y económicas en esta transición hacia la salud. Falta información fidedigna y sobre greenwashing en las pantallas. Si quieres saber lo que de verdad es saludable, tienes una cita con BioCultura Madrid 2026. No te dejes manipular por las grandes empresas y sus intereses. No dejes tu salud en sus manos.

Soluciones

BioCultura Madrid tendrá unos 400 expositores y se esperan unos 55.000 visitantes. En los estands y en las casi 300 actividades paralelas que se llevarán a cabo podrán tener información de esa otra alimentación que ya es posible y que está ya al alcance de todos, aunque no a precio de saldo. Confundir precio y valor no es una cuestión baladí. Madrid/Ifema se van a convertir en el escaparate natural de esta tendencia: un espacio donde productos ecológicos, productores de proximidad y consumo responsable ofrecen respuestas concretas a una demanda ciudadana que ya no es una moda, sino una transformación social consolidada.

Los datos son esperanzadores pero el consumo interno todavía es débil.

-La alimentación ecológica ya está presente en el 67% de los hogares españoles: 2 de cada 3 hogares compran productos eco, según el informe de Ecovalia presentado en Alimentaria 2026.
–El consumo de productos ecológicos creció un 4,2% en valor en 2025, frente al estancamiento de 2024, retomando la senda de crecimiento estructural.
-El mercado ecológico español supera los 3 mil millones de euros, con un gasto per cápita de unos 66€ (casi un 3% más); Catalunya, Galicia y Madrid concentran el mayor consumo según diversas fuentes.
-Liderazgo en superficie: España se consolida como el país líder en producción ecológica en Europa, superando los 3 millones de hectáreas destinadas a este tipo de cultivo (alcanzando el 12,3% de su superficie agraria útil).
-El mercado del consumo ecológico en España creció de forma moderada, situando el valor total del gasto en 3.250 millones de euros.
-Perfil del consumidor: Más del 70% del gasto en alimentación ecológica lo realizan personas mayores de 50 años, principalmente parejas de renta media-alta (con o sin hijos).
-Titularidad de explotaciones: Las mujeres titularizan cerca del 32% de las explotaciones ecológicas a nivel nacional, un porcentaje superior al promedio del conjunto del sector agrario español (28,6%).

Alimento como medicina

El ciudadano medio sabe, cada vez más, que en la alimentación reside el secreto de la salud y de la enfermedad. Los datos son claros.

–La salud es el principal motor de compra, especialmente en hogares con niños pequeños o personas con problemas de salud.
–El impacto ambiental y el bienestar animal ganan peso como motivación secundaria.
–Los segmentos eco ligados a salud y bienestar crecen a doble dígito: yogures (+26%), refrescos funcionales y kombuchas (+21 ), semillas (+20 ), panificación (+17 ), alimentación infantil (+14%) y tés (+12 ) (Bio Eco Actual).
-El e-commerce eco crece un 22%, impulsado por los vendedores online especializados..
–El 62% de los compradores eco se ha iniciado en los últimos cinco años y un 44% compra ecológico al menos una vez al mes.

Consumidores

–El consumidor tipo es «aspiracional»: le gustaría ser un convencido, pero su compra depende mucho del precio; valora el sabor, la textura y los aspectos medioambientales.
-Según PwC (Voice of the Consumer 2025, con 21.075 encuestados en 28 países, los consumidores buscan dieta sana, cercana y sostenible, pero el coste de la vida limita sus aspiraciones: el 51% busca mejor valor por su dinero.
-Aún hay margen: solo el 37% considera el impacto ambiental/social de lo que compra y apenas un 8% ve «determinante» que sea ecológico; casi un 40% no conoce ningún sello ecológico (Compromiso RSE). La brecha de precios eco-convencional se está reduciendo, lo que facilitará el acceso (ASOBIO). El sector ecológico no ha tocado techo y todavía hay mucho por hacer. La información es muy importante.

Hogares

En conjunto, el cuadro es claro: una mayoría de hogares españoles ya integra lo ecológico, una actitud impulsada sobre todo por la salud, aunque el precio y la información siguen siendo la asignatura pendiente. Precisamente, precio e información son el terreno donde ferias como BioCultura juegan un papel divulgativo clave.

Por todo ello, no te pierdas la próxima cita en Madrid. Consume sano y tu cuerpo te lo agradecerá. Compra directamente a los productores e infórmate de primera mano con los que saben. Casi un 25% de las ventas del sector ecológico escapan a los establecimientos convencionales. Una gran parte de la población señala en las encuestas que, si pudiera, compraría siempre a los productores de forma directa.

El 97% de los españoles, nada más y nada menos, desea comprar directamente a pequeños productores, según los datos del detallado estudio sobre consumo de proximidad elaborado por ClicKoala junto con la Universidad de Castilla-La Mancha, ANDATA y Empírica Influentials & Research. Y, en el sector ecológico, sería más todavía. Por eso BioCultura sigue siendo una feria tan necesaria… Y el que quiera entender, que entienda.