¿Cómo comer sano en un mundo tóxico? Carlos de Prada nos da algunas pistas
Los alimentos son la mayor puerta de entrada de las sustancias tóxicas en nuestro organismo, cuestión de la que es bien consciente Carlos de Prada, autor del libro «Cómo comer sano en un mundo tóxico» (Ediciones i).
El reconocido periodista y divulgador ambiental, que actualmente dirige la campaña Hogar Sin Tóxicos, analiza en esta extensa obra de más de 700 páginas los graves problemas de salud que causa la presencia en nuestra dieta de pesticidas, disruptores endocrinos o contaminantes orgánicos persistentes, entre otras muchas sustancias tóxicas asociadas a un aumento del riesgo de padecer diferentes tipos de cáncer, diabetes, obesidad, alergias, retrasos en el desarrollo, etc.
Todo ello contado con un estilo sencillo y divulgativo, pero riguroso al mismo tiempo, apoyado en una extensa documentación que aportan cientos de estudios científicos realizados por universidades y centros de investigación de reconocida solvencia.
Como ya es habitual en todas sus obras, Carlos también se muestra muy crítico con las autoridades reguladoras y su escasa diligencia a la hora de velar por nuestra salud, asegurando, por ejemplo que son seguras sustancias —o valores límites de dichas sustancias— que en realidad están muy lejos de ser inocuas, según la evidencia científica.
Aquí te dejamos con la entrevista, que recomendamos especialmente para las personas preocupadas por su salud y los efectos de la contaminación ambiental.
